明廚亮灶，明碼實價，烏鎮景區用全流程規范守護游客用餐體驗。

烏鎮景區的酒店和餐廳全面推行明廚亮灶，在烹飪間、清洗區、備餐間等關鍵區域安裝視頻監控系統，實時直播食材清洗、加工、烹飪到餐具消毒的全流程，監管人員可通過APP遠程抽查后廚，實時調取視頻記錄，消除“廚房重地，閑人免進”的信息壁壘。

而食材入廚前還需闖過“品質關卡”：景區用專業化設備對每樣食材進行農殘檢測，但凡質量不過關、規格不符合標準的，一律堅決棄用。

“一盤番茄炒蛋，不少于4個雞蛋和200克番茄”，這樣的量化標準并非個例，民宿餐飲的食材分量、調料配比、份菜規格都有著明確規定，菜單更是做到明碼標價，一絲不茍的規范經營成為烏鎮對游客放心消費的鄭重承諾。

“28至35天養殖期、12 小時吹制、90 分鐘高溫烘烤”，錦宴御廚香酥烤鴨精選北京四系乳鴨，餐廳將烤爐設于入口顯眼處，每只烤鴨都是當日現烤現賣，且烤制實況透明可見，烤成后推車至桌前現場切分。只有如此透明化的流程與嚴苛標準，才能讓食客吃得安心。

在烏鎮，餐飲安全的核心，不止于后廚的“透明可見”，更在于源頭的“生態本真”。

距烏鎮僅500米之遙的烏村，仍完整留存著江南傳統村落的原生風貌與肌理。村子背倚京杭大運河，村內良田、雞舍、桃林、魚塘錯落分布。春耕夏耘，秋收冬藏，世代相傳的農耕方式在此延續。這里產出的雞蛋還帶著新鮮的溫熱與煙火氣，每一樣農副產品，都藏著村落最本真的淳樸心意。

這份淳樸，在烏村的蔬菜地里尤為鮮活。清晨采摘的蔬菜，還帶著露水，便從田間直達廚房，經清洗、烹飪到最終上桌，全程不超過1小時。這便是烏村聞名的“1小時蔬菜”，少了長途運輸的損耗，多了食材本真的清甜，每一口都能嘗到陽光與泥土的味道，盡顯村落風味的純粹。

此外，烏村還提供蔬菜采摘、農耕深度體驗、各類農事活動，讓游客在親身實踐中，讀懂烏村生態自給的奧秘，收獲最真切的采摘之樂與農耕之趣。

“讓游客吃得安心”的底氣，源于烏鎮景區對供應鏈的絕對掌控。

烏鎮所有餐廳、民宿的食材均由景區配送中心統一配送，食材全部采購自資質過硬的品牌供應商，就連民宿使用的油、酒等各類調味品，都必須從景區指定的正規品牌目錄中挑選。

烏鎮，美食，食品安全

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